平凡生活の千變萬化

去年參加mama de maison的料理教室，也算是一圓我的烘培料理夢（詳見舊文：假掰賢妻良母學作菜），其中一道我最愛的美式巧克力軟餅乾，直到最近下手買電動攪拌器才試做，只是～～我仍然不願意加泡打粉和小蘇打粉，所以，我的手工餅乾是脆的。雖然我極愛這種軟餅乾，但為了健康，就...算了，吃脆的吧！

實做之後才發現，其實手工餅乾並不難，就算是用我家有點陽春的小烤箱，也能做得出來，可是這仍是靠大量的奶油、糖、麵粉做出來的，熱量很高！因為是自己要吃的嘛，在健康與美味間做選擇時，我選擇「卡健康」的方式來做，所以我的食譜是「減油、減糖」版的，所以口感味道會有一點差異。

我的作法提供大家參考，再依自己的口味做調整～

【材料】室溫奶油100g(切小塊)，低筋麵粉180g，白糖30g，黑糖80g，鹽2g，蛋1顆，無糖可可粉，水滴巧克力，曼越莓
這次調好基礎的麵糊後分成三分，分別做三種口味（純巧克力、水滴巧克力、曼越莓）。不過，我覺得白糖和黑糖的比例可以再調整。台灣的黑糖帶有一點酸味，餅乾吃起來就有一點點酸，所以黑糖比例可以低一點，或者全用白糖。

【作法1】用攪拌器將奶油和糖以中高速攪拌，讓奶油有空氣感（就是尾端看起來有點毛毛的感覺）

【作法2】分2次加入蛋液再用中低速打均勻，這時候奶油看起來有絲滑的感覺

【作法3】麵粉過篩拌勻

登登～～基本的麵糊完成了，不過這次有點拌過頭，把奶油的空間感給破壞了...（糗）
接下來就依自己的喜好加料，變口味囉～～

純可可口味，我是加Hershey's 的無糖可可粉

水滴巧克力口味或曼越莓口味，就直接拌進麵糊裡就OK

【烘烤】直接用湯匙挖一球放在烘培紙上，每個麵糊間隔2公分左右。
我用陽春烤箱（不能調烤箱溫度，只能調300w、600w的那種），用300w烤10分鐘，再轉600w烤個3～5分鐘增加脆度，烤到餅乾的邊邊有一點變比較深的咖啡色就可以了，然後在烤箱靜置5~10分鐘就出爐囉～

YA~~斷面秀看起來還不錯耶!!

試吃結果，我家嘴挑的爸爸也覺得OK，呼～
我個人覺得曼越莓口味出乎意料之外的好吃，吃甜甜餅乾時，又有一點酸酸的莓果味綜合味道，比較不會膩。不過我是用很大顆、果肉很飽滿的那種，如果用太乾的乾果，效果可能沒那麼好。

感覺自己的烘培夢正慢慢地實現中，期待新家的美式大烤箱ing～～不過，這些點心熱量真的很高，不宜一試再試、一吃再吃，不然...也是會爆血管的咧...

入住【遇見晨曦】宜蘭民宿手工餅乾，就有機會品嚐～

【遇見晨曦】宜蘭民宿:www.dawnriverside.com