目前分類:不完美的廚藝秀 (4)

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手工乾乾 

去年參加mama de maison的料理教室,也算是一圓我的烘培料理夢(詳見舊文:假掰賢妻良母學作菜,其中一道我最愛的美式巧克力軟餅乾,直到最近下手買電動攪拌器才試做,只是~~我仍然不願意加泡打粉和小蘇打粉,所以,我的手工餅乾是脆的。雖然我極愛這種軟餅乾,但為了健康,就...算了,吃脆的吧!

實做之後才發現,其實手工餅乾並不難,就算是用我家有點陽春的小烤箱,也能做得出來,可是這仍是靠大量的奶油、糖、麵粉做出來的,熱量很高!因為是自己要吃的嘛,在健康與美味間做選擇時,我選擇「卡健康」的方式來做,所以我的食譜是「減油、減糖」版的,所以口感味道會有一點差異

我的作法提供大家參考,再依自己的口味做調整~

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為了將來民宿要提供的點心,終於買了電動攪拌器,逐步實現我的烘培夢,開始瘋狂地輪著做鬆餅、手工餅乾。Nina看了幾次,主動開口說要幫忙,真是太捧了,於是請她幫我調鬆餅麵糊。觸覺比較敏感一點的她,對於撒在她手上的麵粉,先是停頓+抱怨了一下,然後繼續胡亂攪拌,不像以前會馬上說要去洗手,進步了耶~給她掌聲鼓勵鼓勵!(Nina克服觸覺敏感,參考舊文:Let's Get Dirty~Nina終於變髒小孩了!

鬆餅是Nina很愛的下午茶點心,之前還用Hana Cafe的鬆餅當誘因,成功說服她去看中醫咧。不過,市售的鬆餅粉都有加泡打粉、香草精之類的食品添加物,而且即使加牛奶還是不好吃,所以開始找食譜,決定做「很搞剛+沒有泡打粉」的健康鬆餅,這樣不管是孩子或是將來提供客人吃,都會很安心。

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法國吐司,感覺起來好像很容易,沾上蛋液下鍋煎到金黄就好,一查食譜才知道,要做到好吃,必須讓吐司泡澡至少12小時以上,24小時最佳。(心裡的OS:哇哩咧~原來這麼搞剛哦?!)

我是參考【MASAの料理ABC﹣耐心法式吐司食譜,但材料比例我稍微調整,減少牛奶和糖的用量,也不用香草精,希望食物更健康一點。
我的材料:薄片土司切邊4片、蛋2顆、糖約10克、牛奶約80克(偷懶沒用秤的,用感覺抓糖奶量)

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其實,我一直有個“烘培夢”~

印象中,考完大學聯考等放榜的那個暑假,每天下午固定收看“做點心過生活”節目(只在土豆網找到影片:http://www.tudou.com/programs/view/VbSHWEfHlEU/),對於能做出各式各樣好吃甜點的主持人﹣陳妍希(最近好紅的名字,和演那一年的女主角同名而已)覺得好佩服,也好夢幻哦!因為每道點心都要很多廚具,有種永遠都無法親手做的距離感,包括我隔了10多年還在猶豫要不要買的電動攪拌器,更別說超夢幻的西式大烤箱。

或許是這個因素,對於“進廚房”這件事,一點也不排斥。只是,以前住在家有老媽料理三餐,很少進廚房,直到要出國前才跟老媽惡補幾道出門在外會想吃的簡易家常菜,但味道總是和老媽煮的不一樣;在國外,我也超愛看料理節目的,特別是Reachael Ray的“30 Minute Meals”,教人家如何在30分鐘內完成料理。不過看歸看、做歸做,仍然“憑感覺”亂煮一通,老公總消遣我說看了也學不起來。

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