手工乾乾 

去年參加mama de maison的料理教室,也算是一圓我的烘培料理夢(詳見舊文:假掰賢妻良母學作菜,其中一道我最愛的美式巧克力軟餅乾,直到最近下手買電動攪拌器才試做,只是~~我仍然不願意加泡打粉和小蘇打粉,所以,我的手工餅乾是脆的。雖然我極愛這種軟餅乾,但為了健康,就...算了,吃脆的吧!

實做之後才發現,其實手工餅乾並不難,就算是用我家有點陽春的小烤箱,也能做得出來,可是這仍是靠大量的奶油、糖、麵粉做出來的,熱量很高!因為是自己要吃的嘛,在健康與美味間做選擇時,我選擇「卡健康」的方式來做,所以我的食譜是「減油、減糖」版的,所以口感味道會有一點差異

我的作法提供大家參考,再依自己的口味做調整~


【材料】室溫奶油100g(切小塊),低筋麵粉180g,白糖30g,黑糖80g,鹽2g,蛋1顆,無糖可可粉,水滴巧克力,曼越莓
這次調好基礎的麵糊後分成三分,分別做三種口味(純巧克力、水滴巧克力、曼越莓)。不過,我覺得白糖和黑糖的比例可以再調整。台灣的黑糖帶有一點酸味,餅乾吃起來就有一點點酸,所以黑糖比例可以低一點,或者全用白糖。

DSCF2597  

【作法1】用攪拌器將奶油和糖以中高速攪拌,讓奶油有空氣感(就是尾端看起來有點毛毛的感覺)

DSCF2601 DSCF2604

【作法2】分2次加入蛋液再用中低速打均勻,這時候奶油看起來有絲滑的感覺

DSCF2606 DSCF2608

 

【作法3】麵粉過篩拌勻

DSCF2612

登登~~基本的麵糊完成了,不過這次有點拌過頭,把奶油的空間感給破壞了...(糗)
接下來就依自己的喜好加料,變口味囉~~

DSCF2616

 

純可可口味,我是加Hershey's 的無糖可可粉

DSCF2620

水滴巧克力口味或曼越莓口味,就直接拌進麵糊裡就OK

DSCF2624

【烘烤】直接用湯匙挖一球放在烘培紙上,每個麵糊間隔2公分左右。
我用陽春烤箱(不能調烤箱溫度,只能調300w、600w的那種),用300w烤10分鐘,再轉600w烤個3~5分鐘增加脆度,烤到餅乾的邊邊有一點變比較深的咖啡色就可以了,然後在烤箱靜置5~10分鐘就出爐囉~

DSCF7344

YA~~斷面秀看起來還不錯耶!!

DSCF7354 

 

試吃結果,我家嘴挑的爸爸也覺得OK,呼~
我個人覺得曼越莓口味出乎意料之外的好吃,吃甜甜餅乾時,又有一點酸酸的莓果味綜合味道,比較不會膩。不過我是用很大顆、果肉很飽滿的那種,如果用太乾的乾果,效果可能沒那麼好。

感覺自己的烘培夢正慢慢地實現中,期待新家的美式大烤箱ing~~不過,這些點心熱量真的很高,不宜一試再試、一吃再吃,不然...也是會爆血管的咧...

 

入住【遇見晨曦】宜蘭民宿手工餅乾,就有機會品嚐~

【遇見晨曦】宜蘭民宿:www.dawnriverside.com

 

 

, , ,

Sabrina 千 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()